Gâteau au massepain à la mousse de chocolat

Voici un souvenir de mes dernières vacances – une recette danoise fraîche et estivale; pas très diététique, certes, mais tellement délicieuse! C’est chez ma cousine habitant près de Copenhague que j’ai pu découvrir ce délicieux gâteau au massepain. Et j’espère que vous aussi, vous le trouverez à votre goût :)



Gâteau au massepain à la mousse de chocolat
marcipankage med lys chokolademousse
(MAD! juin/juillet 2008)

pour un moule de 24 cm de diamètre

400 g de massepain
4 œufs
4 c. à s. de cacao en poudre
zeste d’une orange
+ un peu de maizena (si la préparation est un peu trop ‘liquide’)

300 g de chocolat au lait (chez moi – du chocolat blanc)
4 jaunes d’œuf
500 ml de crème liquide

+ fruits et chocolat pour décorer

Râper le massepain, ajouter le cacao et le zeste, bien mélanger en ajoutant les œufs un à un. Verser dans le moule beurré et faire cuire dans un four préchauffé à 175° pendant 20 minutes environ. Laisser refroidir dans le moule.

Faire fondre le chocolat et le laisser tiédir un peu. Battre la crème en chantilly. Ajouter les jaunes dans le chocolat (un à un), puis y ajouter la crème (en deux fois), bien mélanger. Verser cette crème sur le fond cuit et refroidi, envelopper dans du film alimentaire et mettre au congélateur pour 4 heures au minimum. Sortir le gâteau 30 min. avant la dégustation et le décorer de fruits frais de saison et de chocolat râpé.

Mes commentaires:
Personnellement, je trouve qu’avec les 4 c. à s. de cacao on ne sent pas assez le goût du massepain, je n’en ai donc mis que la moitié; vu que la pâte chez moi était assez liquide, j’y ai ajouté 2 c. à s. de maizena (j’avoue que le gâteau était meilleur grâce à cela); et j’ajouterai aussi que j’ai du cuire le fond un peu plus longtemps que dans la recette originale, à savoir 35 minutes au lieu de 20.

Bon appétit!