Le printemps est là!

Les abeilles se mettent au travail :


L’ail des ours prolifère dans des forêts humides :


C’est sans doute un des premiers signes culinaires du printemps; rien de plus agréable qu’un beau bouquet d’ail des ours fraîchement cueilli : aromatique, savoureux, et en plus inestimable pour notre santé!


Même une soupe de pommes de terre toute simple, agrémenté d’un peu d’ail des ours mixé, devient un vrai régal :


Et hier, j’ai aussi concocté une petite tarte au fromage de chèvre, aux épinards frais et à l’ail des ours; un seul inconvénient : elle a disparu bien trop vite de nos assiettes ;)


Tarte printannière

(petit moule à tarte rectangulaire – 11cm x 35 cm)

pâte feuilletée

35 g de pignons de pin
25 g d’ail des ours
50 g de pousses d’épinard
150 g de fromage de chèvre crémeux
1 grand œuf (ou 2 petits)
5 c à s de parmesan
1 pincée d epiment d’Espelette
sel, poivre

Faire griller les pignons de pin sur une poêle sèche.
Laver l’ail des ours et les épinards, bien sécher les feuilles et les hacher finement.
Mélanger le fromage, l’œuf et le parmesan (on peut y ajouter quelques cuillères de crème au besoin), assaisonner (ne pas trop saler vu que le fromage est déjà assez salé), ajouter les herbes hachées et les pignons grillés et bien mélanger le tout.
Foncer un moule à tarte de pâte, la piquer à l’aide une fourchette. Y verser la préparation et cuire au four préchauffé à 200° 35 minutes environ.
Servir tiède.

Bon appétit!