Soupe de blettes au vin blanc

Chaque mercredi, en allant au travail, je passe par le marché. Les étals se remplissent de légumes printaniers, de couleurs et de saveurs. On a envie de tout acheter, de goûter à tout ;) Dernièrement (même si j’avais déjà planifié autre chose pour le souper), j’ai été attirée par de superbes blettes. Je les ai tout de suite imaginées en soupe, en compagnie d’un peu de vin blanc ;)
Le mélange s’est avéré fort agréable et nos papilles l’ont bien apprécié.
Les pupilles d’ailleurs aussi ;)



Soupe de blettes au vin blanc

2-3 cs d’huile d’olive
3 petits oignons nouveaux
2 gousses d’ail
500 g de blettes
500 g de pommes de terre
150 ml de vin blanc (sec)
1 litre de bouillon de légumes (environ)
sel, poivre
1 cc de cumin moulu
quelques branches de livèche
(éventuellement un peu de crème)

Laver et sécher les blettes. Couper séparément les côtes (les parties blanches) et les feuilles. Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés, les rincer. Emincer les oignons, écraser les gousses d’ail et les faire revenir ensemble dans l’huile. Ajouter le cumin, puis – après 1 à 2 minutes – verser le vin et les côtes des bettes. Laisser cuire 2 à 3 minutes, ajouter les pommes de terre et le bouillon et lasser mijoter une vingtaine de minutes. Puis ajouter les feuilles hachées et laisser cuire encore 5 à 10 minutes. A la fin, ajouter les feuilles de livèche et mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement et – éventuellement – ajouter un peu de crème.

Bon appétit!