Gâteau moelleux à la rhubarbe

Vu que la saison de la rhubarbe bat son plein, chaque semaine j’en achète mercredi au marché, juste avant d’aller au travail. Le plus souvent, j’en fais des gâteaux, parfois des desserts bien fruités.
Il n’y a pas longtemps, j’ai vu une photo qui m’a mis l’eau à la bouche : un gâteau moelleux à la rhubarbe sur le blog ‘Delimoon’. Je ne pouvais pas ne pas le tester, et maintenant c’est chose faite ;)
C’est un délicieux gâteau, très simple à réaliser, et très rapide, qui plaira sans doute à tous les amateurs de ce légume au goût si spécifique.

J’ai légèrement modifié la recette, j’espère que Véro ne m’en voudra pas ;)



Gâteau moelleux à la rhubarbe

pour un moule à charnière rond de 22-24 cm beurré et fariné

350 g de rhubarbe (ou plus)
100g de beurre mou
160 g de sucre de canne
3 œufs
le zeste d’un demi citron
le zeste d’une demi orange
1 cc de cardamome moulue
1 cc de poudre à lever
200 g de farine

Laver, sécher et couper la rhubarbe en dés (sans la peler). Battre le beurre avec le sucre en masse crémeuse. Ajouter les œufs un à un. Bien mélanger entre chaque œuf. Ajouter les zestes, la cardamome, la farine et la poudre à lever, bien mélanger. Ajouter la rhubarbe et mélanger. Mettre la pâte dans le moule bien beurré et cuire environ 50 minutes à 180°. Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Ce gâteau est absolument délicieux! Comme l’a dit Véro, le lendemain encore plus que le jour même :)


Merci pour la recette Véro! C’était un vrai régal :)