Que prépare-t-on…

Que prépare-t-on lorsqu’on ne peut passer que quelques minutes debout? Et que la chaleur ambiante nous invite plus à lézarder qu’à cuisiner?

On prépare du tabbouleh selon Lilo :




on prépare du guacamole :



et des desserts super rapides et rafraîchissants (et super caloriques aussi, mais qui s’en soucierait? ;) )


Dessert au mascarpone et au chocolat blanc

200 g de chocolat blanc
250 g de mascarpone
180 g de crème fraîche
zeste d’une orange et / ou d’un citron

+ fruits frais de saison (chez moi : fraises, framboises et quelques myrtilles pour la couleur)

Faire fondre le chocolat blanc, ensuite le mélanger au mascarpone et à la crème; ajouter un peu de zeste d’orange (et / ou de citron). Bien mélanger et placer au frigo.

Mixer les fruits lavés et séchés, éventuellement les sucrer un peu. Ajouter le zeste de citron, mélanger, placer au frigo.

Remplir les verrines avec les deux mélanges, décorer avec quelques fruits, servir bien frais.

Le printemps est là!

Les abeilles se mettent au travail :


L’ail des ours prolifère dans des forêts humides :


C’est sans doute un des premiers signes culinaires du printemps; rien de plus agréable qu’un beau bouquet d’ail des ours fraîchement cueilli : aromatique, savoureux, et en plus inestimable pour notre santé!


Même une soupe de pommes de terre toute simple, agrémenté d’un peu d’ail des ours mixé, devient un vrai régal :


Et hier, j’ai aussi concocté une petite tarte au fromage de chèvre, aux épinards frais et à l’ail des ours; un seul inconvénient : elle a disparu bien trop vite de nos assiettes ;)


Tarte printannière

(petit moule à tarte rectangulaire – 11cm x 35 cm)

pâte feuilletée

35 g de pignons de pin
25 g d’ail des ours
50 g de pousses d’épinard
150 g de fromage de chèvre crémeux
1 grand œuf (ou 2 petits)
5 c à s de parmesan
1 pincée d epiment d’Espelette
sel, poivre

Faire griller les pignons de pin sur une poêle sèche.
Laver l’ail des ours et les épinards, bien sécher les feuilles et les hacher finement.
Mélanger le fromage, l’œuf et le parmesan (on peut y ajouter quelques cuillères de crème au besoin), assaisonner (ne pas trop saler vu que le fromage est déjà assez salé), ajouter les herbes hachées et les pignons grillés et bien mélanger le tout.
Foncer un moule à tarte de pâte, la piquer à l’aide une fourchette. Y verser la préparation et cuire au four préchauffé à 200° 35 minutes environ.
Servir tiède.

Bon appétit!

Pesto au basilic pourpre

Voici un pesto non seulement délicieux, mais aussi très décoratif; j’ai vu cette recette dans un magazine culinaire du mois de juin et j’ai tout de suite eu envie de la tester. Les proportion ne sont peut-être pas exactement celles du magazine, mais je suis très contente du résultat obtenu. Si, comme moi, vous aimez le basilic, ce pesto vous plaira à coup sûr ;)

Pesto de basilic pourpre

1 bouquet de basilic pourpre
quelques tomates séchées
1 gousse d’ail
2-3 cs de pignons de pin
3-4 cs de parmezan râpé
quelques cs d’huile d’olive
sel, poivre

Griller légèrement les pignons de pin sur une poêle sèche. Séparer les feuilles de basilic des tiges et les partager en petits morceaux. Hacher les tomates, mélanger avec les autres ingrédients, ajouter 3-4 cs d’huile et mixer tout ensemble. Si le pesto est trop sec, y rajouter un peu d’huile; s’il est trop ‘liquide’, y rajouter du parmezan.
Servir avec vos pâtes préférées ;)

Bon appétit!

Ail des ours et œufs cocotte

L’arrivée de l’ail des ours sur les étales des marchés est pour moi un des signes du printemps qui arrive :) Et vu que l’ail des ours ne ‘dure’ pas longtemps et qu’il est le meilleur au mois de mars justement - car c’est à ce moment-là que ses feuilles sont les plus tendres - j’en profite pour en mettre un peu partout : dans mes soupes, dans des gratins à base de fromage et d’œufs, dans la farce des raviolis, dans les sauces, j’en fais aussi un pesto, très aromatique, pour les inconditionnels des saveurs aillées ;)
Dernièrement, j’en ai ajouté dans mes œufs cocotte, mais si vous n’aimez pas le goût de l’ail, vous pouvez bien évidemment réaliser cette recette sans; c’est tout aussi savoureux :)

Œufs cocotte à l’ail des ours



Pour 4 personnes

2-3 cuillères de beurre ou d’huile d’olive
200 g de champignons de Paris
1 échalote ou 1 petit oignon
2-3 feuilles d’ail des ours
env. 180 ml de crème liquide
120 g de fromage à pâte dure (gruyère, cantal, etc.) râpé
4 œufs
sel et poivre du moulin
noix de muscade
ciboulette
+ du beurre pour les moules

Peler et hacher l’échalote / l’oignon. Nettoyer les champignons de Paris, les sécher et les râper grossièrement. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote, ensuite ajouter les champignons et les laisser mijoter une vingtaine de minutes; assaisonner.
Laver soigneusement les feuilles d’ail des ours, les sécher et les hacher fin; les ajouter aux champignons à la fin de la cuisson.
Bien beurrer les ramequins; y verser un peu de crème au fond (1-2 cuillères à soupe), ensuite ajouter du fromage râpé, un peu de noix de muscade, puis 2-3 c. à s. de champignons cuits, du fromage et de nouveau 1-2 c. à s. de crème. A la fin, ajouter un œuf entier (attention de ne pas ‘abîmer’ le jaune en cassant les œufs) puis un peu de fromage râpé.
Enfourner pendant 10 - 12 minutes au bain-marie à 180°.
Servir chaud, avec un peu de pain frais ou des toasts. Avant de servir, décorer d’un peu de ciboulette ciselée .

Pour les proportions, il faut les adapter par rapport à la taille de vos ramequins (j’utilise souvent des ramequins un peu plus grands pour ce genre de plats). Je suis sûre aussi que chacun de vous a sa ‘version’ préférée de ces œufs cocotte: avec des lanières de jambon, avec des épinards, avec une sauce tomate bien relevée, avec les restes d’une ratatouille ou d’un autre plat de légumes, ou avec du saumon fumé. Rien qu’en variant le type de fromage utilisé, on obtient à chaque fois un plat différent : du cantal, du chèvre, du brebis ou un peu de fourme d'Ambert, enfin, la liste serait longue :)
Quel que soit notre choix, avouez qu’il n’a rien d’aussi agréable qu’un morceau de pain trempé dans ce jaune d’œuf légèrement liquide…




Bon appétit!