Voici un délicieux cheescake salé, aux courgettes et à la ricotta. La recette originale se trouve ici, et je vous conseille vivement de la tester ;) Voici ma traduction, avec quelques changements :
Cheescake aux courgettes et à la ricotta
500 ml de courgettes râpées
1 cc de sel marin
500 g ricotta
80 g de parmezan râpé
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet d’aneth
le zeste râpé d’un citon
2 œufs, légèrement battus
150-200 g de fromage de chèvre émietté
de l’huile d’olive
épices (chez moi, un mélange de : poivre de Cayenne, coriandre moulue, cumin moulu, noix de muscade, clous de girofle)
Préchauffer le four à 180°.
Mettre les courgettes dans une passoire, les saler et les laisser égoutter pendant 10 minutes environ; puis, les presser pour en extraire le maximum de jus. Mélanger la ricotta et le parmezan, ajouter l’oignon finement haché et l’ail pressé, l’aneth haché et le zeste. Ajouter les courgettes, les œufs et vos épices préférées. Mettre le tout dans un moule graissé (moule rond 20-22 cm) et parsemer de fromage de chèvre émietté. Laisser cuire un peu plus d’une heure (le dessus doit être bien doré).
Laisser refroidir quelques minutes dans le moule (attention, le cheescake retombe un peu en refroidissant).
C’est un plat tout aussi délicieux tiède que froid, excellent accompagné d’une petite salade; j’espère qu’il vous plaira :)
Bon appétit !
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