Joyeux Noël à Tous!

Passez de bonnes Fêtes, pleines d'amour et de bonheur;

que la magie de ces jours reste le plus longtemps possible dans nos coeurs!

Festival des courges – la récap’

Tout d’abord, j’aimerais vous remercier d’avoir participé à ce Festival des Courges; pour moi, c’est un légume tout à fait exceptionnel qui nous permet de préparer des tas de plats très divers, tout aussi bien salés que sucrés. Un légume qui existe depuis si longtemps déjà (10.000 ans!), dont il y a des centaines de variétés et qui est si peu utilisé dans nos cuisines.
Personnellement, je découvre régulièrement de nouvelles recettes intéressantes de courge et je continue à m’émerveiller devant la diversité et le choix que nous offrent les cucurbitacés. J’espère que cette petite semaine autour de la courge vous a aussi permis de découvrir des plats intéressants, sur les blogs qui ont participé à notre Festival; en voici la liste :

Alegna nous propose : Tatra de Calabaza / Tarte de Abobora et Crema de Calabaza / Creme de Abobora

Anna de AnnaCuisine a préparé : Gratin de citrouille et patate douce

Claudia de Cuisine Framboise : Salade anti Jet-lag, Variations sur une soupe à la courge et Chutney de Giraumon

chez Hélène il y a eu un Gâteau Bundt épicé au potiron et aux noix

chez Jasmine : Marmelade de courge à l'ancienne, Tarte aux pâtissons

Kashyle a préparé un Gratin de butternut aux ravioles

Vanessa de Confiture Maison nous a présenté sa Soupe de Pois Chiches et de Courge Butternut Épicée ainsi qu’un gâteau d’Halloween - Gâteau au Chocolat et à la Citrouille

et moi, je vous ai présenté les recettes suivantes : Potage de la Jamaïque, à la courge et noix de coco, Galettes courge-quinoa, Tarte au potiron et au fromage bleu, Courge spaghetti au four, ‘Tapenade’ courge-chèvre aux tomates séchées, Gâteau courge-coco.

Encore un grand merci à vous tous d’avoir participé !

Et pour terminer, je voulais remercier tout particulièrement Vanessa de Confiture Maison de son soutien, son encouragement et aussi d’avoir eu envie de mener une petite enquête sur les différences entre la Rouge Vif d’Etampes et la Cinderella pour moi :)

Merci beaucoup Vanessa !

Festival des Courges, 3e partie

Et voici le dernier jour de notre festival :)
Je vous propose deux recettes qui vous plairont peut-être ; les deux sont très faciles, rapides et pleines de saveurs! C’est surtout la première qui m’a séduite, non seulement grâce à cette merveilleuse couleur ensoleillée, mais aussi parce qu’elle marie tous les ingrédients que j’aime :)


‘Tapenade’ courge-chèvre aux tomates séchées

80 g de purée de courge
80 g de fromage de chèvre frais
2 cs de crème entière
1 gousse d’ail
40 g de tomates séchées (à l’huile)
40 g d’olives noires
herbes de Provence
poivre, un peu de sel

Ecraser le fromage frais à la fourchette et y ajouter la crème et la purée de courge. Presser l’ail, hacher les tomates et les olives, les ajouter à la purée, bien mélanger.

(recette originale : ‘Curge, citrouille, potiron’)


Et voici un gâteau, peut-être le plus simple et le plus rapide que je n’ai jamais fait ;) Il suffit de tout mélanger ensemble et de le verser dans un moule :) Ce n’est bien sûr pas pour ça que je voulais tester cette recette! C’est surtout parce que je fais toujours des gâteaux courge-noix/noisettes/amandes et vu que le coco se marie si bien avec le goût de la courge, je voulais aussi tester ce mélange en pâtisserie. Je ne suis pas déçue du résultat, mais je préfère quand même mon mélange ‘habituel’courge-noisette par exemple.
Mais peut-être que les fans de la noix de coco voudront l’essayer?
Voici la recette:


Gâteau courge-coco

moule à manqué rond 20 cm

200 g de chair de courge râpée
100 g de sucre
140 g de noix de coco râpée
140 g de farine
40 g de beurre fondu
2 oeufs
1,5 cc de poudre à lever
zeste d’un citron
sel
(éventuellement un peu de cannelle ou gingembre)

Presser légèrement la chair de la courge pour qu’elle ne rende pas trop de jus lors de la cuisson; ensuite bien mélanger tous les ingrédients et verser la pâte dans un moule graissé. Cuire environ 40-50 minutes à 180°.

(recette originale, modifiée en cours de route ;) : Bruno Defay ‘Trésors de courges et de potirons’)


Bon appétit !


Et demain je publierai le récapitulatif de notre Festival des Courges :)

Festival des Courges, 2e partie

Aujourd’hui, deux recettes de courge qui m’ont spécialement plu; la première, je l’ai inventée dernièrement ayant un reste de purée de courge ainsi que du quinoa qu’il fallait utiliser assez rapidement. Vu que la courge se marie très bien avec le poireau, j’ai décidé de mélanger tout ça ensemble et en faire des galettes. Le résultat était plus que concluant et les galettes tout aussi délicieuses chaudes que froides. Excellentes accompagnées d’une salade ou faisant office d’un burger végétarien dans mon lunch-box ;)
Voici la recette :
Galettes courge-quinoa

(pour environ 10 galettes)

150 g de quinoa (env. 300 g après la cuisson)
350 g de chair de courge (cuite au four)
150 g de poireau
1-2 cs d’huile d’olive
2-3 œufs
sel
épices : noix de muscade, curcuma, coriandre moulue, un peu de poivre de Cayenne

Faire cuire le quinoa dans de l’eau légèrement salée, puis laisser refroidir quelques minutes.
Laver le poireau, le couper en fines lanières et le faire suer dans de l’huile d’olive (sans qu’il brunisse). Ecraser la chair de la courge à la fourchette et mélanger tous les ingrédients en ajoutant les épices et les œufs (un à un, car selon leur taille vous en mettrez 2 ou 3). La préparation ne doit être ni trop sèche, ni trop liquide. Former des galettes rondes et les faire dorer quelques minutes de chaque côté dans de l’huile.


L’idée de la deuxième recette vient du magazine ‘Saveurs’ (n°163), mias j’ai un peu modifié les proportions et ingrédients en remplaçant par ex. la carotte par… du poireau ;) eh oui, j’adore cette association courge-poireau, je n’y peux rien :D

Tarte au potiron et au fromage bleu

moule 20cm x 20 cm

pâte feuilletée
250 ml de purée de potiron (cuite à la vapeur)
80 g de poireau
120 g de fromage bleu
2 gros oeufs
3 cs de crème fraîche
huile d’olive
sel, poivre
piment d’Espelette

Laver le poireau, le couper en fines lanières et le faire suer quelques minutes dans de l’huile d’olive (sans qu’il brunisse). Couper le fromage en petits morceaux, ajouter la purée de courge, le poireau légèrement refroidi et les œuf mélangés avec la crème, assaisonner et bien mélanger le tout. Etaler la pâte dans un moule et piquer le fond avec une fourchette. Verser la préparation à la courge dessus et faire cuire 35 minutes environ à 180°.



Et pour finir, juste quelques idée sur une de mes courge préférées, à savoir la courge spaghetti. Je l’ai découverte il y a deux ans environ, entre autre grâce au livre de madame Martine Meldem (dont je vous ai parlé dans le premier post sur les courges). Voici donc quelques idées venant de ce livre plein de recettes très intéressantes :

Courge spaghetti au four


Nature :
Partager la courge en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines, épicer d’ail et de romarin hachés (ou d’une autre herbe que vous aimez), saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive. Couvrir d’une feuille d’alu et cuire 1h-1h30 à 200° (tester la cuisson avec la pointe d’un couteau); enlever la feuille à mi-cuisson.

On peut la préparer aussi avec du jambon coupé en dés ou du thon émietté avec de la crème et des herbes de Provence, ou avec du fromage de chèvre émietté ou encore avec du fromage à raclette par exemple. C’est un vrai délice ! :)

L’année dernière, j’ai aussi fait le test de mettre la courge spaghetti dans des bocaux (en la faisant stériliser comme je le fais avec d’autres conserves maison) et le résultat est tout à fait concluant : de la courge spahgetti toute prête pour mes gratins, même quand il n’y en a plus au marché ;)



Bon appétit !

Festival des Courges, 1ère partie :)

Notre Festival des Courges vient de commencer :)
Mais dans ma cuisine, cela fait déjà plusieurs semaines que les courges ont pris leur place ;)
Cette fois-ci, je suis allée directement à une ferme située pas loin de Lausanne (à Apples) dont la propiétaire est une vraie spécialiste dans le domaine des courges. Madame Martine Meldem a aussi collaboré à l’écriture d’un de mes livre préférés sur le sujet ‘Courge, Citrouille et Potiron’.

Voici quelques photos des variétés que l’on peut trouver à Apples :

- la première, et une de mes préférées, est la courge spaghetti


- ici, la délicate et pleine d’arômes Musquée de Provence

- les potimarrons, bien évidemment, avec leur exquis goût de marron (ici en version ‘mini’) en compagnie de la Tristar (Triamble) que je voyais pour la première fois et que j’ai bien évidemment achetée ;)
(et juste sur la gauche, un ‘morceau’ de la courge blanche Lumina)



La courge Bleu de Hongrie reste une variété encore assez rare; elle est très intéressante non seulement pour son goût, mais aussi pour sa longue conservation (plus d’une année dans des conditions favorables); c’est pour cela que les courges ont été de vraies ‘conserves’ naturelles pour de longues semaines hivernales, quand il n’y avait pas beaucoup d’autres légumes dans les champs et dans le garde-manger.

(celle d’à côté, l’orange, est une variété qui vient du Brésil et qui – il paraît – est absolument délicieuse; malheureusement, cette annéé n’a pas été très bonne pour les courges (pas assez de chaleur) et madame Meldem a décidé de garder ces trois exemplaires pour les graines; j’y goûrerai donc peut-être l’année prochaine ;) ).

- ici une autre variété ‘gris-bleu’, à savoir la courge australienne Jarrahdale, d’un goût tout à fait unique.


- et ici quelques Delicata, malheureusement les dernières de cette année ;) et les Sweet Dumpling, venant du Mexique et du sud des Etats-Unis; plus haut, les Acorn (ici seulement vertes)


Et voici une des plus connue, la courge Rouge Vif d’Etampes; même si ce n’est pas celle qui est la plus goûteuse, c’est sans doute une des plus connues

En les voyant toutes, j’avais vraiment du mal à me décider… Finalement, j’ai acheté celles-ci:

(aussi des Butternut et Jack Be Little à farcir...)

(la courge que vous voyez en haut à droite et la japonaise Tetsukabuto; sa peau est très dure, ce qui est parfait pour toute sorte de plats farcis cuits au four; elle se conserve aussi très longtemps)

J’avoue que j’ai eu un vrai coup de cœur pour les courges, car c’est un légume très polyvalent que l’on peut utiliser dans toutes sortes de plats salés ou sucrés. J’essaie de tester chaque fois de nouvelles recettes, j’en adopte certaines, je les modifie et j’en invente d’autres ;)
Dernièrement, j’ai testé une recette de potage à la courge de Jamaïque que j’ai trouvé dans un livre acheté tout dernièrement (‘L’univers des courges’); la voici :


Potage de la Jamaïque, à la courge et noix de coco

2 cs d’huile d’olive
1 oignon moyen
1 petit piment rouge ou vert*
650 g de chair de courge (j’ai utilisé Rouge Vif d’Etampes et Musquée de Provence)
2 pommes de terre moyennes
1 à 2 cc de gingembre râpé
1 bâton de citronnelle (Lemon Grass)
600 ml de bouillon de légumes 
400 ml de lait de coco (j’en ai mis seulement 250ml)
sel, poivre

+ noix de coco râpée pour la déco

*remplacé par du poivre de Cayenne et piment d’Espelette

Peler et hacher l’oignon très fin. Couper le piment dans le sens de la longueur, éliminer la tige et les graines et couper en fines lanières. Couper la courge et les pommes de terre pelées en dés. Faire revenir l’oignon et le piment, puis ajouter les légumes, le gingembre et la citronnelle (préalablement coupée en deux et légèrement ‘écrasée’ avec le manche du couteau); ajouter le bouillon et laisser cuire à petit feu durant 15-20 minutes. Retirer la citronnelle et mixer le potage. Le réchauffer lentement et y ajouter le lait de coco.


D’après la recette, on peut y ajouter aussi un sachet de curry vert, mais pour moi la soupe était déjà assez piquante. J’ai aussi ajouté beaucoup moins de lait de coco, car cette consistance me convenait mieux.
Vous pouvez aussi utiliser de la verveine citronnée à la place de la citronnelle, c’est encore plus savoureux :)

Bon appétit!

Cuchaule au safran

Pour la journée du pain, j’ai péparé des cuchaules, qui sont une sorte de petit pain au safran, typique du canton de Fribourg, ressemblant à une brioche, à la mie un peu plus dense, mais tout aussi délicate. Je prépare la pâte à la machine, mais rien n’empêche de la faire de manière ‘manuelle’ (d’ailleurs Rosa, qui parle aussi de la cuchaule, vous explique la façon traditionnelle ;) )

Et voici la recette (trouvée ici)


Cuchaule au safran

500 g de farine pour tresse (ou farine blanche)
3 dl de lait
1 sachet de levure sèche(7gr)
100 g de sucre
40 g de beurre ramolli
1c. à café de sel, 10 gr environ
1 sachet de safran 125 mg
+ 1 jaune d’oeuf pour badigeonner (mélangé avec de la crème)


Versez les ingrédients dans le bol de la machine en respectant l'ordre indiqué par le fabricant (chez moi : lait / beurre / se / farine / sucre / levure). Choisissez le programme "pâte". Lorsque la pâte est prête, sortez-la du bol et formez une ou deux boules (ou plusieurs petites, comme des petits pains). Recouvrez d'un linge et laissez à nouveau lever durant 20 minutes. Taillez des croisillons sur le dessus puis badigeonnez avec le jaune d'œuf mélangé avec un peu de crème pour la brillance. Glissez dans le four préchauffé à 180º pour 40 minutes environ (un peu moins si vous avez confectionné des petits pains).

Bon appétit !


Et ici, mes cuchaules en compagnie d’une excellente marmelade de quetsches ‘maison’ (cette fois-ci pas la mienne, mais celle d’Anoushka :) )

Festival des Courges :)

Très chères amies bloggeuses :)
Je ne sais pas si l’idée vous plaira, mais j’aimerais vous proposer de nous amuser et de cuisiner ensemble, en mettant la courge à l’honneur :) Je participe assez régulièrement à ce genre d’événements culinaires via mon blog polonais ainsi que deux forums que j’aime particulièrement et cette fois-ci je me suis dit que les bloggeuses francophones serait peut-être aussi intéressées ? En tout cas je me suis dit que ça valait la peine d’essayer :)
Donc, si comme moi vous êtes fan de ce merveilleux légume, si vous voulez le découvrir ou le faire découvrir aux autres, ça pourrait être sympa de cuisiner toutes ensemble et de faire partager nos recettes préférées avec les autres :)

Si vous avez envie d’afficher cette ‘invitation’ sur votre blog, il suffit de copier le code ci-dessous :

<a href="http://lecoindebea.blogspot.com/2008/10/festival-des-courges.html"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgosQTaflqheWPcViR-erE7GoEkiyxIOlLiHHULPdrQTYKnjuXIN1RDb4STrL3Rw5avhv0tTg2xZTM_AnwkkA8k0Z_0efq5JRWrWT45TyU8hwSkl_CNVqxKhNBnPV44gkYxqBeZEurv9EY/s400/FestivalDesCourgesFR.jpg" /></a>

Et si vous voulez participer à ce festival des courges, vous pourrez m’envoyer ensuite un email (à mojakuchnia@alternet.ch) avec le nom de votre blog et les liens concernant vos recettes préparées cette semaine-là (du 24 au 31 octobre, ou tout simplement me laisser un commentaire ici avec le lien :) Je serais ravie de publier une sorte de récapitulatif de tous nos plats à la fin de notre aventure culinaire :)

Au plaisir de vous lire !

PS. Ce 'festival' me donne l'occasion de renouer avec mon blog, car j'avoue que je ne m'en occupe pas suffisamment... Mais le temps me manque cruellement et le blog PL en prend énormément ;) Et j'espère - aussi grâce à vous... - pouvoir enfin avoir la motivation nécessaire :)

PS 2 : Et si une des recettes précédentes vous intéresse, faites-le-moi savoir et je la posterai très volontiers! Pour l'instant, j'ai juste essayé de remettre au moins les photos manquantes :/

Gâteau aux fruits d'automne, steussel aux amandes de Pierre Hermé

Voici un gâteau simple et tout à fait délicieux, que je vous conseille vivement!
La recette originale se trouve ici; j’y ai ajouté le streussel aux amandes et j’ai posé les fruits dessus, au lieu de les mélanger à la pâte comme dans l’original.
J’espère que ce gâteau vous plaira aussi :)

Gâteau aux fruits d'automne, steussel aux amandes de Pierre Hermé

moule 20cm x 20cm

fruits de saison (cette fois-ci : pommes et quetsches)

1,5 verre de farine
1,5 cc de poudre à lever
1 pincée de sel
1/2 verre de sucre
3 oeufs
6 cs de beurre fondu
(1-2 cs de lait si la pâte est trop compacte)

un peu de beurre fondu pour le moule

Steussel aux amandes de Pierre Hermé
40 g de beurre froid coupé en cubes
40 g farine
40 g sucre
40 g d’amandes finement moulues
1 pincée de sel

Garnir le moule de papier de cuisson le badigeonner de beurre fondu.
Faire chauffer le four à 180ºC.
Mixez les ingrédients du streussel par de brèves impulsions pour réduire le tout en grosses miettes, ou mélangez rapidement en émiettant le tout entre les doigts. Attention, ne travaillez pas le streussel trop longtemps !

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Battre les œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu (tiédi) et tout en mixant ajouter la farine par portions. La pâte doit être assez consistante, pas trop liquide.
Verser la pâte dans le moule, poser les fruits coupés par dessus et saupoudrer de streussel.
Cuire 45-50 minutes.

Bon appétit !

Gâteau aux pommes renversé

Ce gâteau original vient d’un superbe blog que vous connaissez sans doute déjà, à savoir La Tartine Gourmande ; je vous invite donc à y aller directement pour découvrir cette délicieuse recette :)

Gâteau chocolat - courge

Une recette assez surprenante, très facile et rapide, et tout à fait délicieuse ;)

Gâteau chocolat - courge

moule rond 20 cm

180 g de sucre
2 oeufs
120 g d’amandes moulues
170 g de farine
1 cc de bicarbonate de soude
5 cs de cacao (on peut en mettre moins…)
1/2 cc d’épices pour pain d’épice
1/2 cc de cannelle
100 g de courge râpée
1 cs de miel
6 cs de beurre fondu
4-5 cs de café fort, chaud

Battre les œufs avec le sucre ; ajoutel les amandes, la farine mélangée avec le bicarbonate ainsi que tous les autres ingrédients. Verser dans le moule graissé et cuire 40 minutes environ à 170°-180°.

Bon appétit !

PS. Le lendemain le gâteau était un peu sec; à déguster donc tant que c’est frais ! ;)

Oignon roudoudou :)

C’est la première fois que j’ai acheté ce bel oignon roudoudou :) Depuis, il ne quitte plus notre cuisine… ;)

Pesto au basilic pourpre

Voici un pesto non seulement délicieux, mais aussi très décoratif; j’ai vu cette recette dans un magazine culinaire du mois de juin et j’ai tout de suite eu envie de la tester. Les proportion ne sont peut-être pas exactement celles du magazine, mais je suis très contente du résultat obtenu. Si, comme moi, vous aimez le basilic, ce pesto vous plaira à coup sûr ;)

Pesto de basilic pourpre

1 bouquet de basilic pourpre
quelques tomates séchées
1 gousse d’ail
2-3 cs de pignons de pin
3-4 cs de parmezan râpé
quelques cs d’huile d’olive
sel, poivre

Griller légèrement les pignons de pin sur une poêle sèche. Séparer les feuilles de basilic des tiges et les partager en petits morceaux. Hacher les tomates, mélanger avec les autres ingrédients, ajouter 3-4 cs d’huile et mixer tout ensemble. Si le pesto est trop sec, y rajouter un peu d’huile; s’il est trop ‘liquide’, y rajouter du parmezan.
Servir avec vos pâtes préférées ;)

Bon appétit!

Bruschetta courgettes - feta

Délicieuse bruschetta pour les amateurs de courgettes :) La recette vient d’un de mes livres préférés, Cuisinez ! C’est la saison ! d’Annabel Langbein. C’est un livre comme je les aime : plein de délicieuses recettes simples à réaliser, dans lesquelles ce qui compte le plus, c’est la qualité et la fraîcheur des ingrédients.
Voici une des premières recettes testées :

Bruschetta de courgettes feta - basilic

3 courgettes (env. 400g)
3 cs d’huile d’olive
2 gousses d’ail
le zeste râpé d’un citron
¼ cc de piments en flocon (j’ai remplacé pas du poivre de Cayenne)
50 g de feta
10-12 feuilles de basilic
sel
+ tranches de pain grillées pour servir

Râper grossièrement les courgettes et les presser ensuite dans un linge, pour en extraire le maximum de jus. Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les courgettes, l’ail pressé, le zeste, le piment et faire sauter pendent 5 minutes environ, jusqu’à ce que les courgettes aient ramolli (sans brunir). Retirer du feu, assaisonner puis laisser refroidir quelques minutes. Incorporer la feta émiettée et le basilic ciselé et en garnir les tranches de pain.

Bon appétit!

Cheescake ricotta - courgettes

Voici un délicieux cheescake salé, aux courgettes et à la ricotta. La recette originale se trouve ici, et je vous conseille vivement de la tester ;) Voici ma traduction, avec quelques changements :

Cheescake aux courgettes et à la ricotta

500 ml de courgettes râpées
1 cc de sel marin
500 g ricotta
80 g de parmezan râpé
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet d’aneth
le zeste râpé d’un citon
2 œufs, légèrement battus
150-200 g de fromage de chèvre émietté
de l’huile d’olive
épices (chez moi, un mélange de : poivre de Cayenne, coriandre moulue, cumin moulu, noix de muscade, clous de girofle)

Préchauffer le four à 180°.
Mettre les courgettes dans une passoire, les saler et les laisser égoutter pendant 10 minutes environ; puis, les presser pour en extraire le maximum de jus. Mélanger la ricotta et le parmezan, ajouter l’oignon finement haché et l’ail pressé, l’aneth haché et le zeste. Ajouter les courgettes, les œufs et vos épices préférées. Mettre le tout dans un moule graissé (moule rond 20-22 cm) et parsemer de fromage de chèvre émietté. Laisser cuire un peu plus d’une heure (le dessus doit être bien doré).

Laisser refroidir quelques minutes dans le moule (attention, le cheescake retombe un peu en refroidissant).

C’est un plat tout aussi délicieux tiède que froid, excellent accompagné d’une petite salade; j’espère qu’il vous plaira :)

Bon appétit !

Muffins banane - framboise

Voici une recette de muffins très rapide et savoureuse que j’ai trouvée dans le livre ‘Fruits’ De Donna Hay. Idéal pour le petit déjeuner ou le goûter ;)

Muffins banane - framboise

Pour 12 maxi-muffins

185 ml d’huile
330 g de sucre (chez moi : sucre de canne)
125 ml de lait
3 oeufs
450 g de farine
2 cc de poudre à lever
50 g de flocons d’avoine
½ cc de cannelle moulue
1 pomme râpée (je l’ai coupée en petits dés)
2 bananes
250 g de framboises
1 cs de sucre muscovado

Préchauffer le four à 180°.
Battre les œufs avec le sucre. Ajouter l’huile, le lait et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à lever, ajouter ¾ des flocons d’avoine, la cannelle et les fruits écrasés (j’ai écrasé seulement les bananes, je n’ai pas ajouté les framboises à la pâte). Mélanger avec les œufs battus, verser dans les moules à muffins et y placer les framboises. À la fin, parsemer avec les flocons restant et le sucre.
Cuire 25 minutes environ.


Bon appétit !

Caviar d'aubergine

Voici une des premières recettes que j’ai appris à faire et que je sers assez souvent; je l’ai vue dans une des émissions matinales de Sophie Davant :D il y a plus de dix ans déjà…
Certes, c’est juste une des variantes du caviar d’aubergine, car il en existe plusieurs; mais peut-être que vous l’aimerez autant que moi ;)

Caviar d’aubergine

3 aubergines de taille moyenne
3 tomates
1 oignon
du persil haché
2 gousses d’ail
de l’huile d’olive
sel

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les envelopper dans du papier alu et les cuire 45 minutes environ à 200°.
Pendant ce temps-là, faire suer l’oignon dans de l’huile, puis y ajouter les tomates coupées en petits dés, saler et laisser mijoter une trentaine de minutes. A la fin, y ajouter le persil et l’ail pressé, mélanger. Enlever la chair des aubergines et l’écraser à la fourchette. Bien mélanger les deux préparations et rectifier l’assaisonnement.

Je sers souvent ce caviar sur des toasts ou même comme ‘sauce’ avec des galettes végétales.
J’en mets aussi dans des bocaux et je le pasteurise pour l’hiver.

Bon appétit !

Tartelettes aux mirabelles

Une idée pour des tartelettes rapides avec des fruits de votre choix, ici avec des mirabelles.

Il vous faudra :

de la pâte brisée ou sablée de votre choix que l’on précuit une quinzaine de minutes à 180°; ensuite on la parsème d’amandes moulues, on place nos fruits par dessus et on y verse de la crème mélangée avec 1-2 jaunes d’œuf et un peu de sucre; à la fin, je parsème avec du sucre muscovado et je fais cuire encore une petite demi-heure.

Bon appétit!

Madeleines au citron

Excellentes madeleines au citron, la recette vient du livre du même nom de Lucia Pantaleoni .

Madeleines citron-ricotta-amandes

pour environ 16 madeleines

1 citron non traité
3 oeufs
120 g de ricotta
150 g de beurre demi-sel fondu
5 cuillères à soupe de lait froid
150 g de farine
1 cc rase de levure chimique
150 g de sucre
40 g d’amandes en poudre


Lavez le citron et râpez la moitié du zeste (je l’ai râpé en entier). Travaillez la ricotta avec le lait à l’aide d’une cuillère en bois et rédservez. Mélangez la farine avec la levure, les amandes, le zeste, la ricotta et le beurre. Mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène.
Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur (étape importante!).
Préchauffez le four à 270° (chez moi : 250°).
Remplissez les moules à madeleines auc deux tiers et poursuivez la cuisson 6 minutes environ, jusqu’à ce que le madeleines soient bien dorées.
Sortez-les du four, attendez quelques minutes pour démouler et savourez-les encore tièdes.

Bon appétit!

Pâtes farcies à la ratatouille

Ce n'est pas vraiment une recette, juste une idée pour un repas rapide :)
Un reste de ratatouille, quelques pâtes 'conchiglioni' et un peu de parmezan; gratiné au four, c'est encore meilleur! ;)

Soupe pommes de terre - poireaux au safran

Amarettis

Recette du blog AmusesBouche; dé-li-cieux!!! :)

Poêlée d'aubergines

Voici une recette intéressante et savoureuse que j’ai trouvé dans le dernier numéro de CuisineLight. Ayant dans mon frigo ces beaux poivrons violets, j’ai décidé de les utiliser à la place des piments rouges. Et pour garder la belle couleur violette du plat, je n’ai pas mis le curcuma mais un peu de coriandre moulue. Tout était parfait, sauf la couleur des poivrons qui sont devenus verts à la cuisson :)

Poêlée d’aubergines

2 aubergines
2 oignons (j’ai pris des rouges)
½ c.s de gingembre râpé
500 g de tomates
2 gousses d’ail
2 piments rouges (remplacés par des poivrons violets)
½ c.c de cumin moulu
½ c.c de coriandre moulue*
huile d’olive
sel
+ coriandre fraîche

* dans la recette originale ½ c.c de curcuma

« Coupez les aubergines en tranches, faites-les dégorger pendant 30 minutes en les parsemant de sel. Rincez-les. Emincez les oignons et les piments / poivrons. Coupez en morceaux les tomates, ajoutez le gingembre, mélangez le tout. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et dorez les aubergines de chaque côté., réservez. Ensuite faites chauffer les épices dans un peu d’huile, puis ajoutez la préparation à la tomate. Laissez cuire 5 à 10 minutes en remuant, puis incorporez les aubergines. Placez un couvercle et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feux doux. Saupoudrez de coriandre fraîche ciselée et salez. »

Personnellement, je vous conseille un peu de fleur de sel, le goût est nettement meilleur !

Bon appétit !